MEAT kortet
På MEAT serverer vi – bogstavligt talt – verdens bedste
kød, og vi har valgt vores leverandører med omhu. Vi bygger måltidet op omkring
lækkert, veltilberedt kød i fine udskæringer, og så kan du garnere med grønt,
sprødt og pikante smagsnuancer efter eget valg. Vælg det stykke kød og den
udskæring du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 side orders. Det er valgfrit,
hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.
Forretter
Krabbesalat
Grillet taskekrabbe rørt med creme fraice, mayo, dild og citron. På en bund af avokado, tomat, agurk, løg og purløg
179 kr
Moules Julienne
Hvidvinsdampede blåmuslinger i flødesauce med julienne af urter
129 kr
Avokado Snack
Røres ved bordet med salt, chili, løg og lime. Serveres med 2 slags chips
109 kr
1/2 Hummer
På sprød salatbund. Serveres med purløgsdressing, citron og blomkålscouscous (Sæsonbestemt, spørg din tjener)
185 kr
Tatar rørt af okseinderlår
Anrettet med pommes frites og grønt
129 kr
Grillet jomfruhummer
På bund af blomkålscouscous, brunet smør og lotuschipsk
129 kr
Carpaccio
Af oksemørbrad med parmesanost, oliven, olivenolie, grøn pesto
og urter
129 kr
Grillet kammuslinger
Med rygeostcreme, sød kartoffelpuré, chips og urter
139 kr
Gazpacho
Kold tomatsuppe med marineret tomater, agurk og croutoner
89 kr
Tigerrejer i chili og hvidløg
Med friske krydderurter, i MEAT’s hjemmerøget chiliolie
99 kr
MEAT sampler
BBQ finger ribs, hot wings og langtidsrøget brisket, samt panerede
løgringe. Serveres med husets hjemmelavede BBQ-sauce
109 kr
MEAT appetizer
Fire slags ristet brød serveret med pulled pork, laks fra egen
rygeovn, grillede tigerrejer og tomat med friske krydderurter
119 kr
TIL ALLE FORRETTER SERVERES HJEMMEBAGT BRØD, SMØR OG TO SLAGS DIP
Krogmodnet & Mørt
På MEAT serverer vi – bogstavligt talt – verdens bedste kød, og vi har
valgt vores leverandører med omhu. Vi bygger måltidet op omkring lækkert,
veltilberedt kød i fine udskæringer, og så kan du garnere med grønt, sprødt
og pikante smagsnuancer efter eget valg. Vælg det stykke kød og den
udskæring du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 side orders. Det er
valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.
Finland – Frygaarden – Rib eye
Frygaarden er inspireret af guden Frey, som var en af de vigtigste guder i den nordiske mytologi. Kvæget er født, opvokset og slagtet i Finland og spiser græs og korn.
Finland – Frygaarden – Coté de boeuf
Her tilsættes 300-600 g chokolade om dagen og de slagtes i en alder af 18-22 mdr.
DANMARK – Himmerland
Her er der tale om jysk ungkvæg med en helt fantastisk smag. De store højreb opnår en sublim mørhed og en meget ren smag i kødet efter 14 dages krogmodning. Processen, hvor kødets egne enzymer langsomt nedbryder bindevæv i kødet, skaber en mørningsproces, så smagsoplevelsen bliver garanteret sublim.
Dansk svine rib eye
Selekteret svin fra de bedste steder i Europa, opskåret i Italien, krogmodnet i 16 dage.
UNIKA kød
Selekteret fra de bedste steder i Europa, opskåret i Italien, krogmodnet i 16 dage.
U.S. – Dry Aged
Amerikansk oksekød er verdensberømt for sin fantastiske kvalitet – og det er der en god grund til. Kvæget opfedes de sidste 100 dage inden slagtning, hvorved der opnås en fedtmarmorering i kødet, som er noget kraftigere, end vi kender det fra Europa.
JAPANSK Wagyu – Kobe
Ægte Kobe kød fra Wagyu kvæg. En sand legendarisk delikatesse. Verdens fineste kød med en yderst delikat og kraftig fedtmarmorering og en fænomenal mørhed. For at opnå denne exceptionelle kvalitet, bliver kvæget masseret dagligt og deres kost består blandt andet af majs, chokolade, øl og sake.
AUSTRALSK Wagyu – Kobe style
Fantastisk Kobe-inspireret Wagyu kød fra Australien. Utrolig kraftig fedtmarmorering, der giver udskæringen en yderst delikat smag.
AUSTRALIEN – Sort Angus
Majsfodret fritgående kvæg med velsmagende fedtkant, og flot
fedtmarmorering.
Tomahawk
Ribeye med skaft
Filet
Steak af oksefilet med fedtkant
Tournedos
Mørbradstykke helt uden fedt
Rib-eye
Bøf med kraftig fedtmarmorering. Det amerikanske navn refererer
til det øje af fedt, som ligger i midten af bøffen
New York Strip
Et reelt stykke kød uden fedtkant, men med en flot marmorering
i selv kødet
Cote de boeuf
Skåret af højreb
Kokkens Signaturretter
Beef Wellington
Indbagt 300g dansk oksemørbrad med svampe, parmaskinke, sennep og friske krydderurter
369 kr
Krogmodnet Dansk Svine Rib Eye
Serveres med sprøde svær
269 kr
MEAT’s Langtidsrøget Brisket
Serveres med majspuré, frisk julienne og popcorn (Til denne ret skal du kun tilvælge kartofler, disse er inkluderet i prisen)
169 kr
Spareribs
Kokkens udvalgte kamben, langtidsrøget og smurt med BBQ sauce, 500g
229 kr
MEAT bacon/cheese burger
200g hakket oksekød fyldt med 2 slags ost, salat, tomat, løg, MEAT-dressing, BBQ sauce og røget peberbacon
199 kr
MEAT burnt ends burger
200g røget dansk oksespidsbryst med coleslaw
199 kr
Vælg det stykke kød og den udskæring du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 side orders. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.
Surf’n’turf
Tilføj en halv grillet hummerhale til din bøf
Sæsonbestemt, spørg din tjener
149 kr
Grillet laks
MEAT for two (2 personer)
Dansk helstegt kalvemørbrad
500 g
pr. person 299 kr
Chokoladefodret coté de Boeuf
Højrebsbøf
Kan eventuelt deles af 2 personer
ca. 600-800 g
599 kr
Unika kød
Tomahawk
Kan eventuelt deles af 2 personer
ca. 1400 g
659 kr
Finsk kødkvæg
Rib Eye
200 g 300 g
229 kr 299 kr
Australsk majsfodret striploin
Filet
200 g 300 g
229 kr 299 kr
Ungkvæg fra Himmerland
Amerikansk kødkvæg
Rib eye
300 g 400 g
339 kr 429 kr
New York strip
300 g 400 g
339 kr 429 kr
Australien Wagyu/Kobe style
Japansk kobekød
Meat symfoni til 4 pers.
5 slags kød
Himmerland tournedos, Amerikansk Rib eye, New York strip, Australsk filet og Wagyu filet inkl. side orders
1.809 kr
Garniture
Grøntsags sauté med sprød bacon
Broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon
Tomatsalat med grov basilikumolie, mozerallaost, oliven og løg
Grillede blomkål og romanescokål med pinjekerner, parmesan og friske urter
Saucer
3 slags kryddersmør (krydderurte, chili og hvidløg)
Hollandaisesauce med frisk purløg
Kold hjemmelavet BBQ sauce
Kartofler
Pommes frites med chilisalt
Pommes frites med krydderurtesalt
Pommes frites med alm. salt
Paneret mashed potatoes med ost og bacon, toppet med purløgsdressing og forårsløg
Ovnstegte krydderkartofler á la MEAT
Dessert
Gateau Marcel
2 lags chokoladekage med brændt hvid chokolade, saltkaramel og limesorbet
119 kr
Creme Brulée
Med bær og sorbet
99 kr
Symfoni
Kokkens udvalg af små desserter
129 kr
Kokkens udvalg af kvalitetsoste
Hertil knækbrød og sødt
99 kr
MEAT’s grillet isbombe
Indbagt is med friske bær og crumble
89 kr
Jordbærdrøm
Marinerede jordbær med vaniljecreme, pistacie, makroner og hvid chokolade
109 kr
RESTAURANT MEAT | Vesterå 1, 9000 Aalborg | T: 9810 3500 | info@restaurantmeat.dk | facebook.com/RestaurantMeatAalborg
Køkkenets åbningstider: Man-lørdag kl. 10.30-22.00
MENU
