På MEAT serverer vi – bogstaveligt talt – verdens bedste kød, og vi har valgt vores leverandører med omhu. Vi bygger måltidet op omkring lækkert, veltilberedt kød i fine udskæringer, og så kan du garnere med grønt, sprødt og pikante smagsnuancer efter eget valg.

Vælg det stykke kød og den udskæring, du ønsker.

Efterfølgende vælger du 3 side orders. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.

Serveres mandag – torsdag kl 17:00-22:00

Serveres fredag – lørdag kl 17:00-23:00

KOBE TASTING – FORRET

Japansk Kobe MBS 10+ i tre forskellige versioner – 499,-                                                                                                             

Kobe Tatar

Japansk Kobe rørt med løg, pickles, kapers, estragon, æggeblomme og olivenolie.

Serveres i sprødt og puffet rispapir toppet med kaviar, hvid trøffel og timian.

Kobe Tataki

Lyngrillet japansk Kobe filet. Serveres i yozu ponzu med ristede skalotteløg, chili og timian.

Kobe Nigiri Sushi

Grillet japansk Kobe vendt i lemon soja og teriyaki. Anrettes med sushiris, tang, ristede sesam og karse.

FORRETTER

ALLE FORRETTER SERVERES MED HJEMMEBAGT BRØD OG SALTET SMØR

MEAT Appetizer – 4 stk. 139,-

(Serveres som små tapasanretninger på bræt – du sammensætter selv ud fra nedenstående varianter. Tilføj ekstra + 35,-)

Vælg mellem:

  • Bruschetta med tigerrejer og chili-mayonnaise
  • Bruschetta med grillede tomater, oliventapenade og burrata
  • Bruschetta med pulled pork fra egen rygeovn, barbecuesauce og sprødt svær
  • Bruschetta med laks fra egen rygeovn, pesto og tangsalat
  • Bruschetta med bresaola, oliventapenade og sprød parmesanchips

24 karat kobe-guldbar – 299,-

50g. guldbelagt japansk Kobe MBS 8+ med rødvinsreduktion og caviar.

Cremet hummersuppe – 139,-

Med marinerede tigerrejer, dildskum og friske urter

Tigerrejer  – 139,-

Sauteres ved bordet med peberfrugter, løg, hvidløg, persille og chili

Cigar – 129,-

Røget barbecuemarineret spidsbryst med cheddarost i sprød filodej

Carpaccio – 139,-

Af oksemørbrad med parmesan, balsamico, olivenolie, sennep og rucola – færdiglaves ved bordet

Røget cæsarsalat – 129,-

Let røget kylling suprême vendt sammen med romainesalat, cæsardressing, parmesan, croutoner, ærteskud og sprødt pancetta – laves ved bordet

Tatar af oksekød – 139,-

Rørt med løg, kapers, estragon, tabasco, pickles, olivenolie og æggeblomme. Serveres med frissésalat, syltede rødløg, jordskokkechips, brøndkarse mayo og confiteret æggeblomme – færdiglaves ved bordet

  Snack – Saltede mandler, honning/chili ristede cashewnødder og oliven – 65,-

MEAT’S SHARING MENU

Hertil serveres der hjemmebagt brød og saltet smør

Ønsker du vin- eller drinksmenu til din Sharing, så skal du blot tage fat i en tjener

3 serveringer – 7 retter – pr.pers. 549,-

(Min. 2 pers. – skal bestilles af hele bordet)

–

Carpaccio

Af oksemørbrad med parmesan, balsamico, olivenolie, sennep og rucola

Bruschetta

Med bresaola, oliventapenade og sprød parmesanchips

Pork Belly

Svinebryst med chili/hvidløgs teriyaki sauce og spidskålsalat

Cigar

Med marinerede tigerrejer, glasnudler, peberfrugter og dild

–

Argentinsk filet

Serveres på bordgrill. Hertil broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon, kartoffelfondant og bearnaisesauce

Spareribs

Barbecuemarineret spansk sortfodsgris, røget i egen rygeovn

–

MEAT’s grillet isbombe

Indbagt is med jordbær og mynte – flamberes med appelsinlikør ved bordet                                    

Opgradér din sharing menu (skal vælges af hele bordet og erstatter argentinsk filet):

(Pris er angivet pr.pers.)

Tournedos fra Himmerland +50,-

Amerikansk Wagyu Flanksteak +90,-

Amerikansk Ribeye af Black Angus +90,-

Amerikansk New York strip af Black Angus +90,-

Japansk Kobe MBS 8+ +445,-

MEAT’S OPGRADERET SHARING MENU

Hertil serveres der hjemmebagt brød og saltet smør

Ønsker du vin- eller drinksmenu til din Sharing, så skal du blot tage fat i en tjener

7 serveringer – 10 retter – pr.pers. 1299,-

(Min. 4 pers. – skal bestilles af hele bordet)

–

Velkomstsnacks

–

Grillet japansk kammusling og argentinsk tigerreje

Serveret i kraftig hummersauce med glasnudler og shiitake svampe

–

Kobe nigiri sushi

Grillet japansk Kobe MBS 10+ vendt i lemon soja og teriyaki. Anrettes med sushiris, tang, ristede sesam og karse

–

Carpaccio

Af oksemørbrad med parmesan, balsamico, olivenolie, sennep og rucola

Pork Belly

Svinebryst med chili/hvidløgs teriyaki sauce og spidskålsalat

Cigar

Med marinerede tigerrejer, glasnudler, peberfrugter og dild

–

24 karat Kobe-guldbarre

50g. guldbelagt japansk Kobe MBS 8+ med rødvinsreduktion og caviar

–

Amerikansk Ribeye og New York Strip af Black Angus

Serveres på bordgrill. Hertil broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon, kartoffelfondant og bearnaisesauce

Spareribs

Barbecuemarineret spansk sortfodsgris, røget i egen rygeovn

–

MEAT’s grillet isbombe

Indbagt is med jordbær og mynte – flamberes med appelsinlikør ved bordet

HOVEDRETTER

KOKKENS SIGNATURRETTER

Vælg det stykke kød du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 sideorders. Disse er indeholdt i prisen. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.

Buttergrilled tenderloin – 200g. 389,- / 300g. 499,-

Dansk oksemørbrad (grilles ved bordet i klaret smør)

Amerikansk Wagyu fra Snake River Farms (obs. tilberedningstid: 45-50 min. – kan deles af 2 personer)

1300g. Bone-in Ribeye MBS 9+ – 2095,-

1800g. Tomahawk MBS 6+ – 3049,-

(Begge udskæringer er dry aged i minimum 40 dage i eget modningsskab)

Amerikansk brisket (obs. tilberedningstid: 30 min) – 349,-

300g. barbecuemarineret amerikansk brisket, røget i egen rygeovn i 16 timer.  

Lammekrone – 389,-

550g. glaseret irsk lammekrone vendt i variation af nødder  

Beef Wellington (obs. tilberedningstid: 30 min) – 419,-

300g. indbagt dansk oksemørbrad med svampe, parmaskinke, sennep, valnødder og timian (tilføj friskrevet trøffel + 45,-)  

Spareribs – 269,-

500g. barbecuemarineret spansk sortfodsgris, røget i egen rygeovn

MEAT Kobe burger – 379,-

200g. hakket Kobebøf med salat, løg, syltede løg, sprøde løg, tomater, ost og krydderdressing. Serveres med pommes frites (yderligere side orders er ikke inkluderet)    

Chateaubriand (2.pers – obs. tilberedningstid: 30 min) – pr. pers. 459,-

500g. (250g. pr. pers.) chateaubriand af oksemørbrad – flamberes i whisky og friske urter ved bordet

MEAT guldbarre – pr. pers. 849,-

300g. New York strip belagt med 24 karats bladguld 

HOVEDRETTER

Vælg det stykke kød du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 sideorders. Disse er indeholdt i prisen. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.

MEAT SYMFONI (Min. 4 pers.) – pr. person 599,-

5 slags kød serveres over 3 runder med tilhørende historiefortælling fra vores kompetente tjenere: japansk Kobe MBS 8+, amerikansk ribeye, New York strip, tournedos fra Himmerland og argentinsk filet – inkl. 3 side orders pr. pers.

AMERIKANSK WAGYU MBS 9+ FRA SNAKE RIVER FARMS

Flanksteak (2 pers.) 500g. (250g. pr. pers.) – pr.pers. 449,-

Filet 250g. – 679,-

ARGENTINSK MAJSFODRET BLACK ANGUS 

Fillet 200g. – 259,-

Fillet 300g. – 329,-

LIMOUSINE UNGKVÆG FRA HIMMERLAND – 359,-

Tournedos 220g.

AMERIKANSK BLACK ANGUS

Ribeye 300g. – 439,-

Ribeye 400g. – 549,-

New York Strip. 300g. – 439,-

New York Strip. 400g. – 549,-

JAPANSK KOBE (MBS 8+) – 1149,-

Filet 250g.

GRILLET NORSK VILDLAKS – 239,-

Filet 200g.

TILFØJ UMAMISMØR TIL DIT KØD – 49,-

(Tilført hvidløg, kimchi, citron, urter og shiitake svampe)

SIDE ORDERS

(Vælg 3 side orders. Disse er indeholdt i prisen. Dette inkluderer kokkens signatur side orders med et mindre tillæg i prisen)

GARNITURE

  • Panerede løgringe
  • Grøntsagssauté med sprød bacon
  • Broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon
  • Tomatsalat
  • Grillet spidskål med ristede nødder og grøn yozuolie
  • Fyldt portobello svamp
  • Glaserede gulerødder med timian og rosmarin
  • Ærter francaise med sprød bacon og savoykål
  • Grillede og marinerede squash med mix af tomater og feta

SAUCER

  • Piment d`espelette bearnaise
  • Bearnaise
  • Madagaskar pebersauce
  • Svampesauce
  • Hollandaisesauce med frisk purløg
  • Krydret steaksauce
  • Rødvinssauce (Marsala)

KARTOFLER

  • Pommes frites – vælg mellem: parmesan, chilisalt, krydderurtesalt eller alm. salt (tilføj friskrevet trøffel til dine pommes frites + 45,-)
  • Paneret mashed potatoes med ost og bacon, toppet med purløgsdressing og forårsløg
  • Ovnstegte krydderkartofler a la MEAT
  • Kartoffelfondant toppet med confiterede hvidløg
  • Sauterede sweet potatoes med friske urter

Bestilles der side orders udover de 3, der er indeholdt i prisen tillægges 45,-

KOKKENS SIGNATUR SIDE ORDERS

(Bestilles disse udover de 3 inkluderede side orders lægges der 45,- oveni tillægsprisen)

Opgraderet Madagaskar pebersauce med sauterede løg flamberet i cognac +15,-

Mac and cheese med friskrevet trøffel. +30,-

Grillede asparges  med sauce mousseline og friskrevet trøffel +40,-

Burrata med friske cherrytomater, syltede løg, balsamico og olivenolie. +25,-

Friteret løgblomst med røget/krydret mayonnaise +25,-

DESSERTER

Rødgrød a la MEAT – 139,-

Serveres med fløde, syltede rabarber, marinerede jordbær, skovsyre og mynte – laves ved bordet med flydende nitrogen

Crème Brûlée – 119,-

Serveres med grøn æblesorbet og sæsonens frugt

Gateau Marcel a la MEAT – 129,-

2-lags chokoladekage med brændt hvid chokolade, bær og vaniljeis

Cream Puffs – 119,-

Vandbakkelser fyldt med nøddecreme – Serveres med marinerede bær

MEAT’s grillet isbombe – 129,-

Indbagt is med jordbær og mynte – flamberes med appelsinlikør ved bordet

Tiramisu a la MEAT – 129,-

Med mascaponecreme, kakao og ladyfingers – chokoladeskal smeltes med Amaretto og bær ved bordet