På MEAT serverer vi – bogstaveligt talt – verdens bedste kød, og vi har valgt vores leverandører med omhu. Vi bygger måltidet op omkring lækkert, veltilberedt kød i fine udskæringer, og så kan du garnere med grønt, sprødt og pikante smagsnuancer efter eget valg.

Vælg det stykke kød og den udskæring, du ønsker.

Efterfølgende vælger du 3 side orders. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.

Serveres mandag – torsdag kl 17:00-22:00

Serveres fredag – lørdag kl 17:00-23:00

FORRETTER

ALLE FORRETTER SERVERES MED HJEMMEBAGT BRØD OG SALTET SMØR


MEAT Appetizer – 4 stk. 139,-

(Serveres som små tapasanretninger på bræt – du sammensætter selv ud fra nedenstående varianter. Tilføj ekstra + 35,-)

Vælg mellem:

  • Bruschetta med tigerrejer og chili-mayonnaise
  • Bruschetta med grillede tomater, oliventapenade og burrata
  • Bruschetta med pulled pork fra egen rygeovn, barbecuesauce og sprødt svær
  • Bruschetta med laks fra egen rygeovn, pesto og tangsalat
  • Bruschetta med confiteret and, trøffelmayo og tranebær

24 karat kobe-guldbar – 299,-

50g. guldbelagt japansk Kobe MBS 8+ med rødvinsreduktion og caviar.


Cremet hummersuppe – 139,-

Med marinerede tigerrejer, dildskum og friske urter


Tigerrejer  – 139,-

Sauteres ved bordet med peberfrugter, løg, hvidløg, persille og chili


Variation af skaldyr – 149,-

Blåmuslinger, kammuslinger og tigerrejer – serveres i kraftig hummersauce med glasnudler, shiitake svampe og friske urter


Cigar – 129,-

Røget barbecuemarineret spidsbryst med cheddarost i sprød filodej


Carpaccio – 139,-

Af oksemørbrad med parmesan, balsamico, olivenolie, sennep og rucola – færdiglaves ved bordet


Confiteret andesalat – 129,-

Med selleripuré, syltede rødløg, edamamebønner, tranebær og ristede solsikke- og græskarkerner 


Tatar af oksekød – 139,-

Rørt med løg, kapers, estragon, tabasco, pickles, olivenolie og æggeblomme. Serveres med frissésalat, syltede rødløg, jordskokkechips, brøndkarse mayo og confiteret æggeblomme – færdiglaves ved bordet


  Snack – Saltede mandler, honning/chili ristede cashewnødder og oliven – 65,-


MEAT’S SHARING MENU

Hertil serveres der hjemmebagt brød og saltet smør

Ønsker du vin- eller drinksmenu til din Sharing, så skal du blot tage fat i en tjener

3 serveringer – 7 retterpr.pers. 549,-

(Min. 2 pers. – skal bestilles af hele bordet)

Carpaccio

Af oksemørbrad med parmasan, balsamico, olivenolie, sennep og rucola

Bruschetta

Med confiteret and, trøffelmayo og tranebær

Pork Belly

Svinebryst med chili/hvidløgs teriyaki sauce og spidskålsalat

Cigar

Med marinerede tigerrejer, glasnudler, peberfrugter og dild

Argentinsk filet

Serveres på bordgrill. Hertil broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon, kartoffelfondant og bearnaisesauce

Spareribs

Barbecuemarineret spansk sortfodsgris, røget i egen rygeovn

MEAT’s grillet isbombe

Indbagt is med jordbær og mynte – flamberes med appelsinlikør ved bordet                                    

Opgradér din sharing menu (skal vælges af hele bordet og erstatter uruguayansk filet):

(Pris er angivet pr.pers.)

Tournedos fra Himmerland +50,-

Amerikansk Wagyu Flanksteak +80,-

Amerikansk Ribeye af Black Angus +90,-

Amerikansk New York strip af Black Angus +90,-

Japansk Kobe MBS 8+ +445,-


MEAT’S OPGRADERET SHARING MENU

Hertil serveres der hjemmebagt brød og saltet smør

Ønsker du vin- eller drinksmenu til din Sharing, så skal du blot tage fat i en tjener

6 serveringer – 10 retterpr.pers. 1099,-

(Min. 4 pers. – skal bestilles af hele bordet)

Velkomstsnacks

Grillet japansk kammusling og argentinsk tigerreje

Serveret i kraftig hummersauce med glasnudler og shiitake svampe

24 karat kobe-guldbarre

50g. guldbelagt japansk Kobe MBS 8+ med rødvinsreduktion og caviar 

Carpaccio

Af oksemørbrad med parmasan, balsamico, olivenolie, sennep og rucola

Bruschetta

Med confiteret and, trøffelmayo og tranebær

Pork Belly

Svinebryst med chili/hvidløgs teriyaki sauce og spidskålsalat

Cigar

Med marinerede tigerrejer, glasnudler, peberfrugter og dild

Amerikansk Ribeye og New York Strip af Black Angus

Serveres på bordgrill. Hertil broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon,     kartoffelfondant og bearnaisesauce

Spareribs

Barbecuemarineret spansk sortfodsgris, røget i egen rygeovn

MEAT’s grillet isbombe

Indbagt is med jordbær og mynte – flamberes med appelsinlikør ved bordet


HOVEDRETTER

KOKKENS SIGNATURRETTER

Vælg det stykke kød du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 sideorders. Disse er indeholdt i prisen. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.


Buttergrilled tenderloin – 200g. 389,- / 300g. 499,-

Dansk oksemørbrad (grilles ved bordet i klaret smør)


Sashi Côte du Boeuf (obs. tilberedningstid: 45-50 min.) – 789,-

1000g. finsk Côte du Boeuf af Sashi højreb fra eget modningsskab (skæres ved bordet og kan deles af 2 pers.)


Amerikansk brisket (obs. tilberedningstid: 30 min) – 319,-

300g. barbecuemarineret amerikansk brisket, røget i egen rygeovn i 16 timer.  


Lammekrone – 389,-

550g. glaseret irsk lammekrone vendt i variation af nødder  


Beef Wellington (obs. tilberedningstid: 30 min) – 419,-

300g. indbagt dansk oksemørbrad med svampe, parmaskinke, sennep, valnødder og timian (tilføj friskrevet trøffel + 45,-)  


Spareribs – 249,-

500g. barbecuemarineret spansk sortfodsgris, røget i egen rygeovn


MEAT Kobe burger – 379,-

200g. hakket Kobebøf med salat, løg, syltede løg, sprøde løg, tomater, ost og krydderdressing. Serveres med pommes frites (yderligere side orders er ikke inkluderet)    


Chateaubriand (2.pers – obs. tilberedningstid: 30 min) – pr. pers. 459,-

500g. (250g. pr. pers.) chateaubriand af oksemørbrad – flamberes i whisky og friske urter ved bordet


MEAT guldbarre – pr. pers. 849,-

300g. New York strip belagt med 24 karats bladguld 

HOVEDRETTER

Vælg det stykke kød du ønsker. Efterfølgende vælger du 3 sideorders. Disse er indeholdt i prisen. Det er valgfrit, hvordan du ønsker at kombinere dine side orders.

MEAT SYMFONI (Min. 4 pers.) – pr. person 599,-

5 slags kød serveres over 3 runder med tilhørende historiefortælling fra vores kompetente tjenere: japansk Kobe MBS 8+, amerikansk ribeye, New York strip, tournedos fra Himmerland og argentinsk filet – inkl. 3 side orders pr. pers.


AMERIKANSK WAGYU FRA SNAKE RIVER FARM (2 pers.) – pr. person 429,-

Wagyu Flanksteak 500g. (250g. pr. pers.)


ARGENTINSK MAJSFODRET BLACK ANGUS 

Fillet 200g. – 259,-

Fillet 300g. – 329,-


LIMOUSINE UNGKVÆG FRA HIMMERLAND – 359,-

Tournedos 220g.


AMERIKANSK BLACK ANGUS

Ribeye 300g. – 439,-

Ribeye 400g. – 549,-

New York Strip. 300g. – 439,-

New York Strip. 400g. – 549,-


JAPANSK KOBE (MBS 8+) – 1149,-

Filet 250g.


GRILLET NORSK VILDLAKS – 239,-

Filet 200g.

TILFØJ UMAMISMØR TIL DIT KØD – 49,-

(Tilført hvidløg, kimchi, citron, urter og shiitake svampe)


SIDE ORDERS

(Vælg 3 side orders. Disse er indeholdt i prisen. Dette inkluderer kokkens signatur side orders med et mindre tillæg i prisen)

GARNITURE

  • Panerede løgringe
  • Grøntsagssauté med sprød bacon
  • Broccolisalat med nødder, tørrede tranebær og bacon
  • Tomatsalat
  • Grillet spidskål med ristede nødder og grøn yozuolie
  • Fyldt portobello svamp
  • Grillede blomkål med pinjekerner, parmesan og friske urter
  • Grillet hokkaido græskar med ost, bacon og ristede græskarkerner
  • Cremet spinat

SAUCER

  • Piment d`espelette bearnaise
  • Bearnaise
  • Madagaskar pebersauce
  • Svampesauce
  • Hollandaisesauce med frisk purløg
  • Hjemmelavet BBQ-sauce (kold)
  • Rødvinssauce (Marsala)

KARTOFLER

  • Pommes frites – vælg mellem: parmesan, chilisalt, krydderurtesalt eller alm. salt (tilføj friskrevet trøffel til dine pommes frites + 45,-)
  • Paneret mashed potatoes med ost og bacon, toppet med purløgsdressing og forårsløg
  • Ovnstegte krydderkartofler a la MEAT
  • Kartoffelfondant toppet med confiterede hvidløg
  • Sauterede sweet potatoes med friske urter

Bestilles der side orders udover de 3, der er indeholdt i prisen tillægges 35,-


KOKKENS SIGNATUR SIDE ORDERS

(Bestilles disse udover de 3 inkluderede side orders lægges der 35,- oveni tillægsprisen)

Opgraderet Madagaskar pebersauce med sauterede løg flamberet i cognac +15,-

Mac and cheese med friskrevet trøffel. +30,-

Grillede aspargesbroccoli  med sauce mousseline og friskrevet trøffel +40,-

Burrata med friske cherrytomater, syltede løg, balsamico og olivenolie. +25,-

Grillede bønner vendt i soja og olivenolie med ristede chilipeanuts +15,-


DESSERTER

Baked New York Cheesecake – 119,-

Serveres med citronsorbet, jordbærcoulis og sæsonens frugt


Crème Brûlée – 119,-

Serveres med grøn æblesorbet og sæsonens frugt


Gateau Marcel a la MEAT – 129,-

2-lags chokoladekage med brændt hvid chokolade, bær og vaniljeis


Pocheret pære – 129,-

Pocheres i rødvin med mandelsplitter, vaniljeis og lun chokoladesauce


MEAT’s grillet isbombe – 129,-

Indbagt is med jordbær og mynte – flamberes med appelsinlikør ved bordet


Tiramisu a la MEAT – 129,-

Med mascaponecreme, kakao og ladyfingers – chokoladeskal smeltes med Amaretto ved bordet